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Susumaniello Ausilio

"Colore rosso intenso con alcune sfumature violacee dall'intensa matrice fruttata, impreziosita da una sottile sfumatura di nota speziata."  

Susumaniello Ausilio

“Colore rosso intenso con alcune sfumature violacee dall’intensa matrice fruttata, impreziosita da una sottile sfumatura di nota speziata.”

 

CLASSIFICAZIONE:

Igp Puglia Rosso – 750 ml
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Epoca di vendemmia: fine Settembre / inizio Ottobre.

PRODUZIONE

Zona: Salice Salentino, Salento, Puglia.
Vitigno: Susumaniello 100%.

Forma di allevamento: Cordone speronato.
Età dei vigneti: 10 anni
Resa per ettaro: 90 q/h.
La vendemmia: raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli, trasportati in cassette da 20 Kg.

VINIFICAZIONE

fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio per circa 2 settimane , fermentazione malolattica e breve passaggio in barriques francesi ed americane.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista: rosso intenso con alcune sfumature violacee.
Al naso: ha un respiro lungo caratterizzato da un’ intensa matrice fruttata, di cui la mora è il perno, inoltre impreziosita da una sottile sfumatura di nota speziata.
Al palato: si presenta avvolgente, con una delicata acidità ed una buona persistenza.
Abbinamenti: da tutto pasto, ottimo con formaggi e salumi.
Temperatura di servizio: 18-20°C.

SUSUMANIELLO AUSILIO

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