Rosato di Negroamaro
“Intenso rosa cerasuolo con riflessi porpora, persistenti sentori di lampone e ciliegia.”
CLASSIFICAZIONE
NEGROAMARO ROSATO
IGP SALENTO – ROSATO
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol
EPOCA DI VENDEMMIA: terza decade di settembre
PRODUZIONE
ZONA: Agro di Manduria, Sava e Lizzano in Provincia di Taranto, Salento, Puglia
VITIGNO: Negroamaro 100%
FORMA D’ALLEVAMENTO: Alberello pugliese
LA VENDEMMIA: Raccolta a mano di uve mature con attenta selezione dei grappoli
VINIFICAZIONE: diraspatura, pigiatura soffice degli acini, con metodo “lacrima”, Svinatura parziale del mosto dopo qualche ora di macerazione, successiva fermentazione alcolica “in bianco”, passaggio breve in barrique
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista: Intenso rosa cerasuolo con riflessi porpora
Al naso: Intensi e persistenti sentori di lampone e ciliegia, e una accenno di rosa canina
Al palato: Vino strutturato, fresco e equilibrato
ABBINAMENTI: Primi piatti di pesce, zuppa di pesce, i formaggi di media stagionatura
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12° C
