CLASSIFICAZIONE

Tipologia: Spumante metodo classico – 750ml
Denominazione: VSQ rosato metodo classico
Dosaggio: brut
Gradazione alcolica: 12% Vol

PRODUZIONE

Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Sava, Taranto, Puglia
Epoca di vendemmia: prima decade di agosto
Forma di allevamento: guyot
La vendemmia: raccolta a mano alle luci dell’alba con attenta selezione dei grappoli

VINIFICAZIONE

I grappoli arrivano integri in cantina ad una temperatura di circa 10°C. L’uva viene diraspata e subito pigiata, per poi passare il mosto in serbatoi di acciaio. La fermentazione alcolica viene innescata con lieviti selezionati e si svolge ad una temperatura di 18°C per circa 10 giorni.

METODO DI SPUMANTIZZAZIONE

Dopo una breve maturazione in acciaio viene effettuato il tiraggio; dopo un periodo non inferiore a 24 mesi di affinamento sui lieviti viene effettuata la sboccatura.
Il vino viene immesso al consumo dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista: rosa tenue, limpido e brillante, con perlage fine
Al naso: fresche note di fragoline di bosco, ciliegia, scorza d’arancio e fiori di incenso e rosa.
Al palato: vivace acidità, ritorno di note fruttate di frutti di bosco, lampone, ciliegia. Bollicine eleganti.
Abbinamenti: aperitivo e fritture di pesce e vegetali. Crudi di mare, primi piatti leggeri a base di verdure o pesce, formaggi freschi
Temperatura di servizio: 6°- 8° C