Primitivo di Manduria Ausilio

Primitivo di Manduria DOP Ausilio Colore rosso rubino intenso, avvolgente, piacevolmente speziato con note di ciliegia matura e amarena. "

Primitivo di Manduria Ausilio

Primitivo di Manduria DOP Ausilio
Colore rosso rubino intenso, avvolgente, piacevolmente speziato con note di ciliegia matura e amarena.


CLASSIFICAZIONE:

PRIMITIVO DI MANDURIA DOP RISERVA- ROSSO
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol
EPOCA DI VENDEMMIA: prima decade di settembre

PRODUZIONE

ZONA: Agro di Manduria, Sava e Lizzano in Provincia di Taranto, Salento, Puglia
VITIGNO: Primitivo 100%
FORMA D’ALLEVAMENTO: Spalliera
LA VENDEMMIA: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli

VINIFICAZIONE:

Pigiatura soffice degli acini, contatto bucce mosto da 10-12 giorni, fermentazione alcolica ad una temperatura controllata, non superiore a 20 ° C, affinamento in barriques americani e francesi di secondo passaggio per 3-4 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Alla vista: Colore rosso rubino intenso
Al naso: Avvolgente, intenso, di ciliegia matura e amarena, piacevolmente speziato
Al palato: Morbido calore di Primitivo entra in bocca dolce e sapido, bilanciato con finale persistente
ABBINAMENTI: formaggi stagionati, insaccati, primi piatti elaborati, carni rosse e cacciagione
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20° C

primitivo ausilio

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